האם תאומטין טוב יותר מסטיביה?

האם Thaumatin Betterמאשר סטיביה?

בחיי היומיום שלנו, אנו יכולים להיתקל בכל מיני סוגים שונים של ממתיקים. היום, בואו נכירממתיק תאומטיןותסתכל על ההבדלים בין אבקת thaumatin ותמצית סטיביה.

1. הקדמה קצרה של thaumatin

תאומטין, הידוע גם בשם Thaumatococcus danielli, הוא חומר סופר-מתוק המופק מהקרום הקשה של הצמח הטבעי Thaumatococcus danielli והוא ממתיק חלבון טבעי.

(1) מתיקות של Thaumatin

לתאומטין יש מתיקות גבוהה במיוחד, בערך פי 1,600 מזו של סוכרוז. המתיקות הספציפית משתנה בריכוזים שונים. לדוגמה, ב-0.00011, הוא מתוק פי 5,500 עד פי 8,000; ב-0.001, הוא מתוק פי 3,500; ב-0.01, הוא מתוק פי 1,300; וב-0.02, הוא מתוק פי 850

(2) מאפייני טעם

מתיקות טהורה: לתאומטין עצמו יש מתיקות טהורה מאוד, קרובה מאוד לזו של סוכרוז.

התחלה מאוחרת ומתיקות-לאורך זמן: תפיסת המתיקות שלו מתעכבת מעט (קצת יותר איטית מזו של סוכרלוז), אך המתיקות נמשכת זמן רב מאוד, ואולי נשארת בפה למשך מספר דקות או אפילו יותר. זו אחת התכונות הבולטות שלו.

משפר טעם: Somatame לא רק מספק מתיקות אלא גם בעל אפקט שינוי ושיפור טעם ייחודי. זה יכול לשפר את הטעמים של וניל, נענע, פירות (במיוחד פירות יער), קקאו, קפה וכו', מה שהופך את הטעם הכללי למלא יותר, עגול ומתמשך יותר. זה חשוב במיוחד במסטיקים, משקאות וסוכריות.

(3) תכונות פיזיקליות וכימיות

Thaumatin היא אבקה בצבע לבן עד שמנת-ללא ריח.

יציבות תרמית ירודה: החולשה הגדולה ביותר של Thaumatin היא חוסר היציבות התרמית שלו. הוא יאבד במהירות את המתיקות שלו במהלך עיבוד-בטמפרטורה גבוהה (כגון אפייה וסטריליזציה). זה מגביל מאוד את היישום שלה במוצרים הדורשים טיפול חימום.

יציבות PH: יציבה יחסית בסביבות חומציות עד ניטרליות, אך לא יציבה בתנאים בסיסיים מאוד.

מסיסות: מסיס בקלות במים.

-ללא קלוריות/ללא עלייה ברמת הסוכר בדם: כחלבון, הוא כמעט ואינו מספק קלוריות בפני עצמו ואינו גורם לעלייה ברמת הסוכר בדם, מה שהופך אותו למתאים לחולי סוכרת ולבעלי שליטה ברמת הסוכר בדם.

(4) בטיחות

Thaumatin הוערך כתוסף מזון בטוח על ידי מספר מוסדות סמכותיים בינלאומיים, כגון JECFA, FDA ו-EFSA. הוא מתעכל ומתפרק לחומצות אמינו בגוף

(5) שדות יישום

הוא משמש בעיקר במזון ומשקאות שאינם דורשים טיפול-בטמפרטורה גבוהה או טיפול בטמפרטורה גבוהה-יתווסף מאוחר יותר.

יישומים אופייניים: לעיסת מסטיק (ניצול המתיקות ושיפור הטעם לטווח ארוך-), משקאות (במיוחד אלה שנוספו מאוחר יותר), מוצרי חלב (יוגורט, גלידה), ממתיקים לשולחן, סוכריות (סוכריות קשות וכו', מעובדות בטמפרטורות נמוכות), ותוספי בריאות מסוימים.

לא מתאים ליישומים: מאפים, מזון/משקאות שימורים הדורשים עיקור-בטמפרטורה גבוהה, רטבים הזקוקים לטיפול בחום וכו'.

2. האם תאומטין טוב יותר מסטיביה?

הסטיביה היא ממתיק המופק מעלי צמח הסטיביה, והמרכיב המתוק העיקרי שלו הוא סטיביוסיד, תמצית תאומטין ותמצית סטיביה שייכים שניהם לממתיקים, אך הם מופקים מצמחים שונים ובעלי הרכבים ותכונות כימיות מובהקות. להלן ההבדלים ביניהם.

כדי לומר איזה מהם טוב יותר, עלינו להבין את שני המרכיבים ולהשוות ביניהם כדי לבחור את הממתיק שמתאים לך יותר

אנחנו לא יכולים פשוט לומר איזה ממתיק עדיף.תמצית תאומטין וסטיביהלכל אחד יש את ההזדמנויות הרלוונטיות שלו. בעת בחירה, עלינו לבחור בהתבסס על צרכי הייצור שלנו בפועל

Xi'an Season Biotechnology מתמחה בייצור מו"פ ומוכר את הממתיקים השונים, עומדים בדרישות ייצור שונות של לקוחות. Blow הוא ממתיקים אחרים שאנחנו גם מייצרים וההבדלים,

אם אתם מחפשים את הממתיק האיכותי

אבקת סוכרלוז, Neotame, NHDC,אבקת תאומטין, תמצית סטיביה, תמצית פרי נזיר וכו ממתיקים, בבקשה אל תהסס לפנות אלינו!

פרטי התקשרות:

אֶלֶקטרוֹנִי:sales08@xaseason.com

טלפון/Whatsapp/Wechat:+86 18710430618